中心介绍

商业饮食服务业发展中心是经中央机构编制委员会办公室批准,在国家事业单位登记管理局注册的事业单位,前身为原中华人民共和国对内贸易部所属“商业技能鉴定指导中心”和“饮食服务发展中心”。2000年国家机构调整,国家内贸部撤销,二中心合并为“商业饮食服务业发展中心”,归属国家经济贸易委员会,后又隶属于国务院国有资产监督管理委员会。

商业饮食服务业发展中心职能包括:开展商业饮食服务业行业有关活动,促进行业发展。商业饮食服务业企业技术交流、技能竞赛、技术和产品展览及招商引资相关活动组织,受相关部门委托的商业饮食服务业行业规范和岗位技术要求拟定,商业饮食服务业相关行业咨询和人员培二训。

为贯彻落实党的士九大要求提供更多优质生态产品满足人民日益增长的优美生态环境的需要。国务院国资委事业单位商业饮食服务业发展中心出台了《生态食材与生态餐馆评定工作实施意见》,构建生态食材、生态餐饮产业体系,推进“生态食材进餐桌、生态餐饮促康养”活动顺利实施，营造全社会重视生态食材生态餐饮的良好氛围。

评定专家介绍

生态食材定义

生态食材是指粮油、果蔬、水产、畜禽等食材在生产和加工中考虑生态承载力和可持续利用能力,遵循生态学、生态经济学原理,以生态保育、耕育农业理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品,或者模拟天然条件为基础而抚育生产的食材的统称生态食材产业链包括:生态食材农产品、生态食材食品、生态食材饮品、生态食材餐馆、生态食材商业物流体系等,旨在满足人们对食品的优质安全、升污染、营养健康的消费需求的同时,能够实现农业循环和生态绿色发展。我国有2万多种特色农产品,使我国形成了生态、健康、安全、营养为特色的生态食材体系。

生态餐馆定义

生态餐馆首先是生态食材餐馆,生态食材餐厅餐馆的农产品原材料主材是来自生态的土地和生产环境,采用的生产技术具备中医农业、耕育田园的特点。生态食材从田头到餐桌全过程溯源监管,田头是生态土壤,用的是生态肥料,生态保育状态下的生态水,餐桌是生态餐馆的餐桌,餐桌上摆放的是利用生态食材烹饪的健康安全营养饭菜而且生态餐馆在采购、加工、配送、消费、废弃物处置等多个环节的全产业链突出生态理念。建立生态餐馆仓储、加工、管理、服务以及自助餐宴席等重点领域的生态标准体系,将生态理念融入生产消费的全过程,減少一次性产品使用量及餐厨废弃物。生态餐馆的采购、配送、服务等各个环节注重节约节能,推广适量点餐、分餐、打包服务。根据生态消费进行生态装修。制定生态餐饮服务和管理标准,制定完善牛态餐饮相关标准,推广生态加工和配送模式,减次性不可降解塑料制品使用,推行回收一次性餐饮具,可循环利用餐饮具，倡导生态发展理念。

生态餐馆食材采信标

生态餐馆食材采信标准是“两生两品(二生二品)”生态产品标准。其中“两生(二生)”是国家生态原产地、生态食材。“两品(二品)”是绿色食品、有机食品;生态餐馆提供“环保生态、健康营养”的餐饮服务。要求生态餐饮企业节能化、生态化发展,支持生态志愿者引导生态消费、践行生态环保的理念,推动餐饮产业链形成健康生态营养可持续发展。支持生态餐馆与生态康养、旅游、文化等行业融合发展,形成各具特色的餐饮服务链。在全社会营造生态志愿者“生态生活、生态消费”的良好氛围。加强生态教育,使生态发展理念变成餐饮人员自觉行动,引导顾客文明用餐,养成节俭消费的良好习惯。建立一二三产融合体系。在确保公众“舌尖上的生态”安全的同时,为市场提供符合人民需要的优质安全农产品,为国际产品市场提供有竞争力的中国生态品牌产品。

评定范围

评定生态食材星级餐馆

评定国家生态食品（饮品)

评定生态食材种养基地

评定生态食材加工基地

评定生态食材物流基地

评定中国生态食材之乡

相关证书

企业获得的好处

(1)、提升品牌形象:获证产品加贴生态食材标识的产品意味着生态,高质量,提升了产品的品牌形象。

(2)、产品溢价:由于知名度提高,产品获评后

将获得溢价空间,消费者愿意为高品质生态产品支付溢价。

(3)、销售额增长:生态食材评定的产品能够迅速获得市场认可,帮助产品迅速拓展国內外市场。

(4)、产品保护:通过生态食材防伪溯源标签,

寒现产最防伪湖源及监管保护,受到中国的法律保障。

(5)、优先餐饮采购:获证产品可优先进入生态食材星级餐馆、学校、机关食堂采购名单。

(6)、生态食材产品可助力国家一带一路经济发展战略生态食材产品可以通过一带一路的巨大平台源源不断地输往沿线、沿路国家和地区,形成良好的“走出去”管道,惠及沿路沿线亿万民众,形成合作共嬴的局面,打造命运共同体。推动中国企业和产品“走出去”,架起互信石诵的桥梁。

相关事迹

首届“生态食材与生态餐饮大会”参会嘉宾合影

星级餐馆评审条件

1、生态食材采购量是评比餐馆等级的首要条件。

2、提倡废水和餐厨废弃物的循环利用,并作为绿色消费指标。

3、严禁采购国家重点保护的野生动物。

4、禁止或减少使用不可降解一次性餐具。

5、生态食材采购要纳入评定机构溯源体系。

6、开展生态餐饮相关生态教育和体验。

7、提倡废水和餐厨废弃物的循环利用,并作为绿色消费指标。

示范企业评审条件

（1）《生态食材农产品申请书》

（2）申请主体证件材料法人证件、自然人证件)

（3）基地证眀文件(土地租赁协议或合同、土地流转证明等)

（4）农事生产记录

（5）产品技术指标、相关标准,生产或形成时所用原材料、生产工艺、流程、主要质量特征

（6）产品质量与生态环境、人文因素、科技创新相一关资料

（7）产品品牌(法册商标、专利权、自主知识产权)

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